소개
- 정의 및 화학적 특성: 수크랄로스는 수크로오스의 염소화 유도체입니다. 화학명은 4,1',6'-트리클로로-4,1',6'-트리데옥시갈락토수크로오스입니다. 흰색 결정성 분말로 냄새가 없으며 물에 잘 녹습니다.
- 단맛: 매우 높은 단맛을 지닌 인공 감미료입니다. 자당보다 약 400~800배 더 달콤합니다. 소량으로도 강한 단맛을 낼 수 있습니다.
- 칼로리 및 안전성: 수크랄로스는 칼로리가 거의 없어 일반인이 섭취해도 안전합니다. 인체에서 대사되지 않고 바로 배출되므로 칼로리 섭취를 조절해야 하는 사람들에게 인기 있는 감미료입니다.
애플리케이션
- 음료: 청량음료, 주스, 차, 커피 등에 널리 사용됩니다. 칼로리를 추가하지 않고 단맛을 더할 수 있어 저칼로리 건강 음료를 추구하는 소비자들의 니즈를 충족합니다.
- 제빵류: 케이크, 쿠키, 빵에서 수크랄로스는 자당을 대체하여 단맛을 더합니다. 제빵류의 질감과 부피에 영향을 주지 않으며, 유통기한을 연장할 수도 있습니다.
- 유제품: 요구르트, 아이스크림, 밀크셰이크 등. 수크랄로스는 유제품의 단맛을 높이고, 맛을 향상시키며, 동시에 칼로리를 줄이는 데 도움이 됩니다.
- 통조림 식품: 통조림 과일, 잼, 젤리에서 수크랄로스는 단맛을 제공할 뿐만 아니라 보존에도 역할을 합니다.
- 조미료: 수크랄로스는 케첩, 바베큐 소스, 샐러드 드레싱 등 일부 조미료에 사용되어 맛을 조절하고 풍미를 향상시킵니다.
식품 생산에 수크랄로스를 사용할 경우, 식품의 안전과 품질을 보장하기 위해 관련 국가 규정과 표준을 엄격히 준수하는 것이 필요합니다.
연락처: 세레나조
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게시 시간: 2025년 2월 18일