말차 가루는 독특한 에메랄드빛 빛깔과 향으로 많은 사람들의 마음을 사로잡았습니다. 말차는 직접 우려내 마실 수 있을 뿐만 아니라 다양한 요리에 널리 활용됩니다. 말차 가루는 차잎의 항산화 작용과 영양소를 그대로 보존하여 신체에 다양한 이점을 제공합니다.
생산:
말차 가루는 차잎을 말차 분쇄기를 사용하여 초미립자로 분쇄하여 만듭니다. 고품질 말차 가루는 선명한 녹색으로 평가받습니다. 녹색이 짙을수록 가치가 높아지고 생산 난이도도 높아집니다. 따라서 차 품종, 재배 방법, 재배 지역, 가공 기술, 그리고 가공 장비에 대한 엄격한 기준이 요구됩니다.
갓 딴 찻잎을 당일 쪄서 건조합니다. 일본 학자 시즈카 후카마치와 치에코 카미무라의 연구에 따르면, 쪄내는 과정에서 시스-3-헥세놀, 시스-3-헥세닐 아세테이트, 리날룰과 같은 화합물의 함량이 크게 증가하고, α-이오논과 β-이오논과 같은 리날룰 유도체가 다량 생성되는 것으로 나타났습니다. 이러한 향 성분의 전구체인 카로티노이드는 말차 특유의 향과 맛을 내는 데 기여합니다. 따라서 쪄진 차는 특별한 향과 선명한 녹색을 띠며, 더욱 감칠맛 나는 풍미를 지닙니다.
마차의 영양가:
항산화제: 말차 가루에는 차 폴리페놀, 특히 카테킨의 일종인 EGCG가 풍부하여 강력한 항산화 효과를 보입니다. EGCG는 체내 활성산소 생성을 줄이고, 세포와 조직 손상을 방지하며, 노화를 지연시키는 효과가 있습니다.
뇌 기능 향상: 말차의 카페인 함량은 커피만큼 높지는 않지만, 기분, 각성, 반응 속도, 기억력을 향상시킬 수 있습니다. 말차의 L-테아닌은 카페인과 시너지 효과를 발휘하여 두 성분의 조합은 뇌 기능을 더욱 효과적으로 향상시킬 수 있습니다.
심장 건강 증진: 말차는 혈액의 항산화 능력을 높이고 콜레스테롤 수치를 개선 및 낮추는 데 도움이 됩니다. 또한, 폴리페놀은 혈압을 낮추고 염증을 줄이는 데 도움이 되어 심장 건강에 도움이 됩니다.
에너지 대사 촉진: 마차에 함유된 카페인은 지방 조직에서 지방산을 끌어내어 에너지로 사용하여 신체적 성능을 향상시킵니다.
구취 개선: 마차에 함유된 카테킨은 입안의 박테리아 성장을 억제하여 구취 위험을 줄여줍니다.
마차의 등급:
말차는 여러 등급으로 나뉩니다. 등급이 높을수록 색깔이 더 밝고 녹색을 띠며, 해초 맛이 더 강해집니다. 등급이 낮을수록 색깔이 더 황록색입니다.
말차의 응용 분야:
말차 산업은 매우 큰 규모로 성장했습니다. 말차는 첨가물, 방부제, 인공 색소를 전혀 사용하지 않습니다. 직접 섭취하는 것 외에도 식품, 건강식품, 화장품 등 다양한 산업에서 영양 강화제와 천연 색소로 널리 사용되어 다양한 말차 디저트를 탄생시켰습니다.
음식: 월병, 쿠키, 해바라기씨, 아이스크림, 국수, 말차 초콜릿, 말차 아이스크림, 말차 케이크, 말차 빵, 말차 젤리, 말차 사탕
음료 : 캔음료, 고형음료, 우유, 요구르트, 말차 캔음료 등
화장품: 뷰티 제품, 마차 마스크, 마차 파우더 컴팩트, 마차 비누, 마차 샴푸 등
연락처: Serena Zhao
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게시 시간: 2025년 1월 23일